Rasa secawan kopi dipengaruhi oleh banyak faktor, termasuk kepelbagaian biji kopi, asal usul, kaedah pemanggangan dan lain-lain, tetapi tahukah anda bahawa cawan kopi juga mempengaruhi rasa kopi?
Jika anda tahu serba sedikit tentang wain merah atau wain yang baik, anda mungkin tahu apa yang saya maksudkan. Untuk pengecap wain, cara memilih bentuk gelas wain yang berbeza untuk merasai wain yang berbeza adalah kursus yang diperlukan. Dahulu, orang ramai menggunakan gelas yang paling tinggi dan besar untuk minum wain merah, tetapi apabila minum wain putih, mereka menggunakan gelas yang lebih kecil. Kerana bentuk gelas mempengaruhi rasa dan aroma wain merah.
Jadi apabila kita minum kopi, kita juga harus memilih cawan yang sesuai untuk mengeluarkan rasa kopi dengan lebih baik, bukan? Kerana cawan kopi yang berbeza mempunyai kesan yang berbeza pada rasa kopi. Banyak kajian telah menunjukkan bahawa bentuk, warna, tekstur dan lain-lain cawan kopi boleh mempengaruhi persepsi pengguna terhadap rasa kopi.
1. Bentuk cawan kopi yang berbeza
Kajian yang dijalankan oleh Universiti Oxford di United Kingdom menunjukkan bahawa bentuk cawan kopi mempengaruhi rasa kopi.
Para penyelidik merekrut lebih daripada 300 sukarelawan dari kawasan berbeza untuk kajian itu, biarkan mereka merasa kopi dalam cawan pelbagai bentuk, dan kemudian menilai aroma kopi, kepahitan, kekuatan, rasa dan aspek lain.
Keputusan eksperimen menunjukkan bahawa kebanyakan orang percaya bahawa kopi dalam cawan yang lebih tinggi terasa lebih manis, dan kopi dalam cawan "kurus" lebih pahit daripada cawan "lemak".
Para penyelidik menganalisis bahawa sebab mengapa orang menganggap kopi dalam cawan yang tinggi dan "gemuk" menjadi manis mungkin kerana cawan tersebut lebih cenderung untuk melepaskan rasa pahit kopi.
2. Cawan kopi dengan tekstur yang berbeza
Cawan kopi yang diperbuat daripada bahan yang berbeza mempunyai impak yang besar terhadap rasa kopi. Cawan yang baik boleh mengeluarkan rasa kopi sepenuhnya, tetapi cawan yang buruk boleh merosakkan rasa kopi.
Cawan porselin
Cawan porselin adalah peralatan kopi yang paling banyak digunakan. Untuk secawan kopi yang baik, cawan porselin putih mempunyai permukaan licin dan warna lembut, yang merupakan bekas kopi terbaik untuk memerhatikan warna cecair kopi.
kaca
Gelas adalah kegemaran untuk kopi mewah. Oleh kerana cawan kaca adalah lutsinar, ia boleh menunjukkan lapisan kopi apabila memegang kopi seperti latte dan macchiato. Kopi adalah pilihan yang cukup baik.
Cawan Tembikar
Cawan tembikar adalah kegemaran di kalangan pemain kopi yang mencari rasa sejarah. Berbanding dengan cawan porselin dan cawan kaca, permukaan cawan tembikar adalah lebih kasar, dengan rasa tanah yang tebal, dan ia sangat mudah dan bersejarah. Cuma tak senang sangat nak cuci lepas minum kopi.
Cawan plastik
Cawan plastik adalah cawan yang paling biasa digunakan. Kebanyakan cawan yang digunakan di kedai minuman sekarang adalah cawan plastik, tetapi apabila menggunakan cawan plastik untuk minum kopi panas, bau cawan akan menjejaskan rasa kopi, dan cawan plastik tidak mesra alam.
3. Cawan warna yang berbeza
Pakar psikologi percaya bahawa deria pertama manusia adalah penglihatan, dan pengaruh terbesar pada penglihatan adalah warna. Sebab mengapa tingkah laku orang dipengaruhi oleh warna adalah kerana tingkah laku orang sering mudah dikuasai oleh emosi. (Baidu)
Oleh itu, warna cawan kopi juga akan memberi kesan tertentu kepada emosi orang ramai, seterusnya mempengaruhi pertimbangan rasa kopi.
Doron, seorang profesor psikologi di Universiti Persekutuan Australia, menjemput berpuluh-puluh orang untuk menjalankan eksperimen lebih awal, meletakkan kopi yang sama dalam cawan kopi dengan warna yang berbeza untuk menguji kesan warna cawan kopi pada rasa kopi orang ramai.
Hasil kajian mendapati bahawa, berbanding dengan kaca lutsinar, orang berfikir bahawa cecair kopi dalam cawan kopi putih adalah lebih gelap, dan kemudian percaya bahawa cecair kopi lebih tinggi dalam kepekatan dan rasa lebih pahit; manakala kopi dalam cawan kopi biru, kerana kontras biru, Orang berfikir bahawa warna cecair kopi lebih ringan, dan kemudian cecair kopi dianggap rendah kepekatan dan tidak pahit untuk diminum.
Oleh itu, warna cawan kopi akan lebih kurang mempengaruhi rasa.
